Description

Mossa Nova est un pétillant naturel rosé sec (pas de sucres résiduels) 100% cinsault 100% festif. Ce vin mousseux issu de la méthode ancestrale a été mis en bouteille lorsque le vin était encore en cours de fermentation alcoolique. Cette dernière s'est poursuivie en bouteille et le CO2 produit au cours de la fermentation s'est retrouvé piégé dans la bouteille. Le gaz est ainsi absorbé dans le vin sous forme de bulles. Nos pétillants sont dégorgés manuellement.

• Culture : Le cinsault est en conversion biologique. Toutes les parcelles sont cultivées en agro-foresterie (présence d'arbres fruitiers dans les vignes) et l'enherbement des vignes y est favorisé. Les sols ne sont pas labourés pour préserver sa biodiversité et ses richesses. Les traitements réalisés sur les vignes sont principalement à base de plantes, algues et huiles essentielles. L'utilisation du soufre et du cuivre est limitée et réfléchie en fonction des besoins de protection de la vigne. Les vendanges et la taille sont manuelles.
• Récolte : Faibles rendements.
• Vinification : Levures indigènes. Vinification sans intrants. Vin non filtré ni collés. Sans sulfites ajoutés.